延吉不少日料店都有自家藏的特色烧酒，老饕们常去的巷口那家“樱之屋”，烧酒是从日本九州直供的本格清酒，搭配店里现烤的厚切牛舌刚好中和酒味，这家店的老板是土生土长的日本人，选酒时优先挑用山田锦酒米酿的款，口感更绵密，入口带淡淡的米香，不会像工业酒那样冲。
不少熟客每次来都要点一壶，还会顺便问老板有没有新到的限定款，上个月到的一款秋季限定烧酒，加了少量桂花，喝起来有股桂花香，配店里的烤银杏特别合适，老板还会给客人讲每款酒的故事，比如某款酒是某个小酒厂的限量款，一年只出三百瓶,能喝到的都是懂行的人。
如果想找不一样的感觉，可以试试开在万达商圈旁的“旬味”，他家的烧酒是和日本小酒厂定制的，会根据季节换酒款，春天会加樱花风味的烧酒，夏天加青梅款，秋天加桂花款，冬天加柚子款，这家店的店员都经过专门培训，会根据客人点的菜推荐酒的温度，吃刺身就给凉酒，入口清爽解腻；吃烤物就给温酒，能激发酒的香气。
上个月我和朋友去这家店，点了一份芝士土豆泥，店员推荐了一款柚子烧酒，入口有淡淡的柚香，不会太甜，和芝士的奶味刚好融合，连平时不爱喝烧酒的朋友都多喝了两杯，老板还会定期去日本参加烧酒品鉴会，每次都会带几款新酒回来，还会给客人试饮小杯,让大家先尝再点。
选店的时候别光看装修，要留意有没有专门的烧酒低温陈列柜，正规的日料店会把烧酒放在低温柜里保存，不然容易变质影响口感，很多小店为了省空间，把酒放在常温下，这样的酒最好别点，还要看酒的标签，正规进口的烧酒标签上会有日文、中文说明，还有进口检验标识，要是只有中文说明或者没有标识，大概率是仿的国产酒。
另外可以问老板有没有试饮装，不少店都提供50毫升的试饮，价格不贵，适合第一次去的人，我第一次去樱之屋就是先试了一款山田锦烧酒，觉得口感好才点的大杯，避免了点到不合口味的浪费，还有，要是拿不定主意，就问店里的熟客推荐，老饕们常去的店，烧酒品质一般都有保障,不会踩雷。
其实延吉日料烧酒哪家好喝，不用特意跑很远，也不用纠结选哪款，先看店有没有正规的烧酒保存和进货渠道，再结合自己喜欢的口味选，不管是老饕常去的老店还是有特色的小众店，只要酒的品质好，搭配的日料地道，都能喝到舒服的烧酒，要是实在拿不定，就选离自己近的、有熟客推荐的店，大概率不会出错，毕竟延吉的日料店大多都有不错的烧酒,不用特意找很远的地方。